Ingrédients :
- 1kg de farine tamisée. 
- 500g de sucre fin.
- 4dl d’huile soit 2 verres classiques.
- 8 à 10 oeufs.
- 2 paquets de levure.
- 2 paquet de sucre vanillé.
- Quelques zestes râpés d’orange et de citron.
- 100g d’amandes hachées non mondées.
- 50g de fruits confits ou de raisins secs.
- 1 jaune d’oeuf.
Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes
Commencer par battre durant 5 minutes au moins les oeufs et y joindre le sucre en pluie puis battre de nouveau 5 minutes. Ajouter peu à peu l’huile, le sucre vanillé, les zestes, la levure, les amandes, les fruits confits ou les raisins secs et enfin la farine afin d’avoir une pâte souple, non collante.
Beurrer une plaque rectangulaire ayant des rebords d’environ 2 cm de hauteur. Étaler la pâte sur toute la surface de la plaque. Dorer au jaune d’oeuf battu avec une cuillère de lait ou d’eau.
Tracer des lignes dans le sens de la longueur, d’environ 4 ou 8 cm. Couper la pâte obliquement (les gâteaux sont ainsi constitués sans être séparés). Faire cuire à four moyen pour obtenir une teinte dorée. Séparer les gâteaux dès la sortie du four et les remettre au four pour dorer les côtés. Les laisser refroidir et les mettre dans une boîte hermétique.
Ces délicieux gâteaux croquants à souhait se conservent très bien.
A Noter :
Vous pouvez également préparer ces croquets avec toutes sortes de fruits secs comme les noisettes, les noix ou autres.
Source Cuisine-algerienne.com
